Technologia przetwórstwa mięsnego Zobacz większe

Technologia przetwórstwa mięsnego

Czerwiński J.

Używane

Książka z 1960r.
Ilość stron: 403
Wydawnictwo: Przemysłu Lekkiego i Spożywczego

Więcej szczegółów

42,00 zł

Opis

Okładka miękka
Stan książki BARDZO DOBRY
Strony czyste w stanie bardzo dobrym
Uwagi nizenaczne czasowe przytarcia okładki i pr

Więcej informacji

Książka zawiera opis rozbioru tusz na części zasadnicze i wykrawania mięsa bez kości, produkcji mrożonek, wyrobów garmażeryjnych, produkcji bekonów oraz konserw w opakowaniach blaszanych i szklanych. Zostają również omówione czynniki wpływające na jakość i koszt własny produkcji.

30 Inne produkty w tej samej kategorii: